Envasado de alimentos en atmósferas controladas, modificadas y a vacío, Ciencia y tecnología de los alimentos, Conservación de alimentos
A. BRODY
- Escritor
- A. BRODY
- Materia
- Conservación de alimentos, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420008196
- ISBN
- 978-84-200-0819-6
- Páginas
- 230
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1996
24,00 €
SIN IVA23,08 €
Contenidos
Envasado de carne en atmósferas modificadas y a vacío. Envasado de aves y productos relacionados en atmósferas modificadas y a vacío. Envasado de pescado y marisco en atmósferas modificadas. Envasado de productos hortofrutícolas en atmósferas modificadas. Envasado de frutas y hortalizas de forma individualizada en películas plásticas. Envasado en atmósferas modificadas de los productos de panadería. Envasado de alimentos precocinados en atmósferas modificadas. Absorbentes de oxígeno. Seguridad microbiológica de los alimentos envasados a vacío en atmósferas controladas y modificadas.
Libros relacionados
Elaboración artesanal de licores
Guía de selección y entrenamiento de un panel de catadores
Evaluación de la carne en la cadena de producción
Teoría y práctica de la elaboración del vino
FENNEMA Química de los alimentos
HACCP
Procesado de cítricos
Enlatado de pescado y carne
Conservación química de los alimentos. Características, usos, efectos
Virus de transmisión alimentaria. Avances y retos