
Grasas y aceites alimentarios
S. ZILLER
- Escritor
- S. ZILLER
- Materia
- Grasas y aceites, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420007991
- ISBN
- 978-84-200-0799-1
- Páginas
- 84
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1996
- Contacto de seguridad
- Editorial Acribia
6,65 €
Descuento 5%7,00 €
SIN IVA6,39 €
Contenidos
Importancia de las grasas. ¿Qué es una grasa?. Composición química de las grasas. Ácidos grasos. Aspectos nutricionales de los aceites y las grasas. Factores que afectan a las características físicas de los aceites y grasas. Procesado. Reacciones de aceites y grasas. Productos elaborados con grasas y aceites. Tendencias de la disponibilidad grasa en Estados Unidos.
Libros relacionados
Plantas tóxicas. Vegetales peligrosos para el hombre y los animales
Manual práctico de enología
Análisis y producción de vino
Elementos de bromatología descriptiva
Tratamiento de los residuos de la industria del procesado de alimentos
Revisiones sobre ciencia y tecnología de los alimentos. Volumen 2: Migración de sustancias químicas desde el envase hasta el alimento
Ciencia de la carne de ave
HACCP. Enfoque práctico
Microscopía analítica
Manual del agua potable