
Guía práctica para el análisis microbiológico de la leche y los productos lácteos
F.M. LUQUET, H. BEERENS
- Escritor
- F.M. LUQUET
- Escritor
- H. BEERENS
- Materia
- Leche y productos lácteos, Microbiología de los alimentos, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420006680
- ISBN
- 978-84-200-0668-0
- Páginas
- 162
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1990
- Contacto de seguridad
- Editorial Acribia
Contenidos
Parte I: La leche cruda. Parte II: La leche pasterizada. La leche esterilizada. La leche esterilizada UHT. Las leches conservadas. Parte III: Los productos de transformación de la leche. La mantequilla y sus derivados. Los quesos. Nata de consumo. Las leches fermentadas. Lactosueros. Caseinatos. Alimentos lácteos dietéticos. Postres lácteos. Helados y cremas heladas. Parte IV: Interpretación oficial de los criterios microbiológicos. Detección de antibióticos y sulfamidas en los productos lácteos.
Libros relacionados
Los terroirs vitícolas. Definiciones, caracterización y protección
Enciclopedia concisa de bioquímica
Alimentos seguros: Microbiología
Tecnología e higiene de la carne
Análisis de lípidos
Métodos para medir propiedades físicas en industrias de alimentos
HACCP
Los secretos de los pucheros
Manual de charcutería artesanal
Tratado elemental de cocina