HACCP. Enfoque práctico

Disponible la Tercera edición

SARA E. MORTIMORE

Escritor: SARA E. MORTIMORE
Materia: Calidad de los alimentos. Análisis de riesgos y control de puntos críticos, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN: 9788420009599
ISBN: 978-84-200-0959-9
Páginas: 446
Ancho: 17 cm
Alto: 24 cm
Edición: 2
Fecha publicación: 2001

40,00 €

SIN IVA38,46 €

Contenidos

Introducción al HACCP ¿Por qué hay que utilizar el HACCP? Preparándose para el HACCP. Una introducción a los peligros, su importancia y control. Integrando la seguridad en productos y procesos. Cómo realizar un estudio HACCP. Desarrollándose el HACCP en la práctica. El HACCP como un modo de vida: manteniendo el sistema HACCP. Una perspectiva mayor: la relación entre el HACCP y otros sistemas de gestión de la calidad.. Apéndices: A. Casos prácticos. B. Perfiles de patógeno. C. Glosario. D. Abreviaturas y definiciones.