
Higiene de los alimentos. Directrices para Profesionales de Hostelería, Restauración y Catering, Ciencia y tecnología de los alimentos, Catering
NICHOLAS JOHNS
- Escritor
- NICHOLAS JOHNS
- Materia
- Ciencias veterinarias, Ciencia y tecnología de los alimentos, Higiene y sanidad alimentaria, Higiene e inspección
- EAN
- 9788420008943
- ISBN
- 978-84-200-0894-3
- Páginas
- 396
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1999
- Contacto de seguridad
- Editorial Acribia
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Contenidos
Higiene de los alimentos e higiene general. Enfermedades transmitidas por los alimentos, microorganismos y parásitos. Alimentos: procesado y cocinado. Higiene de los alimentos y legislación. Higiene de los alimentos y dirección de instalaciones. Higiene de los alimentos y dirección de la planta y el equipo. Higiene de los alimentos y dirección del personal. Higiene de los alimentos y dirección del proceso. Estrategia y política para la higiene de los alimentos. Apéndices: Respuestas a los ejemplos. Glosario.
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