
Higiene de los alimentos. Microbiología y HACCP
S.J. FORSYTHE
- Escritor
- S.J. FORSYTHE
- Materia
- Microbiología de los alimentos, Ciencia y tecnología de los alimentos, Higiene y sanidad alimentaria
- EAN
- 9788420009865
- ISBN
- 978-84-200-0986-5
- Páginas
- 512
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Edición
- 2
- Fecha publicación
- 2002
- Contacto de seguridad
- Editorial Acribia
Contenidos
Prólogo a la tercera edición- Prólogo a la segunda edición- Prólogo a la primera edición - Principios fundamentales de microbiología – Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos - Deterioro alimenticio – Métodos de examen microbiológico - Diseño y construcción de la fábrica - Disposición de la fábrica - Diseño del equipo de procesado de alimentos - HACCP y calidad del producto – Limpieza y desinfección: métodos – Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas - Higiene y aprendizaje del personal - Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria.
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