
Ingeniería bioquímica
F.C. WEBB
- Escritor
- F.C. WEBB
- Materia
- Ingeniería y Tecnología de los alimentos. Industrias alimentarias, Ciencia y tecnología de los alimentos, Ciencias biomédicas y biofarmacéuticas
- EAN
- 9788420000664
- ISBN
- 978-84-200-0066-4
- Páginas
- 788
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1966
- Contacto de seguridad
- Editorial Acribia
35,15 €
Descuento 5%37,00 €
SIN IVA33,80 €
Contenidos
Características de los procesos vitales. Control de microorganismos. Proteínas y enzimas. Coloides y electroforesis. Emulsiones. Cinética de reacción. Energética de los sistemas biológicos. Sistemas redox. Aspectos del transporte de masa. Transmisión de calor. Compresión de aire y limpieza. Desinfección por métodos químicos. Conservación a temperatura reducida. Deshidratación. Desecación bajo presión reducida. Radiaciones electromagnéticas. Aislamiento de productos. Construcción del equipo. Enzimas comerciales. Levaduras. Antibióticos. Otros productos de fermentación. Producción de vacunas. El problema de los efluentes. Tabla de equivalencias de unidades inglesas.
Libros relacionados
Microbiología práctica de los alimentos. Métodos para el examen de los microorganismos de los alimentos de interés para la salud pública
Reología y análisis de la textura de los alimentos
Introducción a la toxicología de los alimentos
Introducción a la fisiología y manipulación poscosecha de frutas y hortalizas y plantas ornamentales
Diccionario de bioquímica y biología molecular
Control de las temperaturas y calidad de los vinos
Los parásitos de las carnes. Epidemiología, fisiopatología, incidencias zoonósicas
Microbiología lactológica Volumen II. Microbiología de los productos lácteos
Microbiología de los alimentos. Fundamentos ecológicos para garantizar y comprobar la integridad (inocuidad y calidad) microbiológica de los alimentos
Introducción a las gramíneas