Ingeniería industrial alimentaria Volumen I: Procesos físicos de conservación
P. MAFART
- Escritor
- P. MAFART
- EAN
- 9788420007502
- ISBN
- 978-84-200-0750-2
- Páginas
- 308
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1994
Disponibilidad
AgotadoContenidos
Transferencia de calor por convección y por conducción. Los intercambiadores de calor. Calentamiento por radiación. Tratamientos térmicos. Tratamiento ionizante de los alimentos. Escaldado. Congelación. Eliminación de agua. Ejercicios.