Introducción a la microbiología moderna de los alimentos
R.G. BOARD
- Escritor
- R.G. BOARD
- EAN
- 9788420006307
- ISBN
- 978-84-200-0630-7
- Páginas
- 284
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1988
21,00 €
SIN IVA20,19 €
Contenidos
Ecología y microbiología de los alimentos. Inhibición del crecimiento microbiano. Control de la contaminación. Pasteurización, appertización, radiación y asepsis. Contaminación deliberada. Alteración microbiana de los alimentos. Agua. Tratamiento de efluentes. Enfermedades transmitidas por los alimentos.