Introducción a la reología de los alimentos

H.G. MULLER

Escritor: H.G. MULLER
Materia: Ciencia y tecnología de los alimentos, Propiedades físicas de los alimentos. Reología
EAN: 9788420004013
ISBN: 978-84-200-0401-3
Páginas: 174
Ancho: 13,5 cm
Alto: 21,5 cm
Fecha publicación: 1978

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Contenidos

Introducción. Sólidos: Características y medidas. Líquidos newtonianos: Ejemplos. Líquidos no newtonianos: Características, medidas y ejemplos. Plasticidad y su determinación. Alimentos plásticos: Ejemplos. Viscoelasticidad y su determinación o medida. Materiales viscoelásticos: Ejemplos. Contacto entre sólidos. Apéndices.