
Introducción a la reología de los alimentos
H.G. MULLER
- Escritor
- H.G. MULLER
- Materia
- Ciencia y tecnología de los alimentos, Propiedades físicas de los alimentos. Reología
- EAN
- 9788420004013
- ISBN
- 978-84-200-0401-3
- Páginas
- 174
- Ancho
- 13,5 cm
- Alto
- 21,5 cm
- Fecha publicación
- 1978
- Contacto de seguridad
- Editorial Acribia
12,36 €
Descuento 5%13,00 €
SIN IVA11,88 €
Contenidos
Introducción. Sólidos: Características y medidas. Líquidos newtonianos: Ejemplos. Líquidos no newtonianos: Características, medidas y ejemplos. Plasticidad y su determinación. Alimentos plásticos: Ejemplos. Viscoelasticidad y su determinación o medida. Materiales viscoelásticos: Ejemplos. Contacto entre sólidos. Apéndices.
Libros relacionados
Ciencia de los alimentos. Vol. 1: Estabilización biológica y fisicoquímica
Nutrición, dieta y salud
Inspección práctica de la carne
Control de las temperaturas y calidad de los vinos
Calidad y valor nutritivo de los alimentos vegetales
Química del flavor del vino
Producción y envasado de zumos y bebidas de frutas sin gas
Tratado de ciencia y tecnología de las hortalizas
Vitaminas y minerales en la salud y la nutrición
Teoría y práctica de la elaboración del vino