
Leche y productos lácteos: Tecnología, química y microbiología
A.H. VARNAM, JANE P. SUTHERLAND
- Escritor
- A.H. VARNAM
- Escritor
- JANE P. SUTHERLAND
- Materia
- Leche y productos lácteos, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420007946
- ISBN
- 978-84-200-0794-6
- Páginas
- 488
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1995
- Contacto de seguridad
- Editorial Acribia
38,95 €
Descuento 5%41,00 €
SIN IVA37,45 €
Contenidos
Consideraciones generales. Leche y productos lácteos líquidos. Leches concentradas y leches en polvo. Productos basados en proteínas lácteas. Nata y productos derivados de la nata. Mantequilla, margarina y productos para extender. Queso. Leches fermentadas. Helados y otros productos similares.
Libros relacionados
Clostridium botulinum. Una aproximación práctica al microorganismo y su control en los alimentos
Microbiología lactológica Volumen II. Microbiología de los productos lácteos
Nutrición y dietética Libro de bolsillo
Higiene de los alimentos. Directrices para Profesionales de Hostelería, Restauración y Catering, Ciencia y tecnología de los alimentos, Catering
Análisis microbiológico de carne roja, aves y huevos
Química de los alimentos
Guía práctica para el análisis microbiológico de la leche y los productos lácteos
La ciencia de las golosinas
Ciencia y tecnología de los alimentos
Irradiación de los alimentos