Listeria. Una aproximación práctica al microorganismo y su control en los alimentos

ALEC KYRIAKIDES, CH. BELL

Escritor: ALEC KYRIAKIDES
Escritor: CH. BELL
Materia: Ciencias veterinarias, Microbiología de los alimentos, Ciencia y tecnología de los alimentos, Higiene y sanidad alimentaria, Higiene e inspección
EAN: 9788420009117
ISBN: 978-84-200-0911-7
Páginas: 184
Ancho: 17 cm
Alto: 24 cm
Fecha publicación: 2000

15,00 €

SIN IVA14,42 €

Contenidos

Consideraciones generales: Taxonomía, listeriosis y fuentes de Listeria. Brotes: causas y lecciones que deben aprenderse. Factores que afectan al crecimiento y la supervivencia de Listeria monocytogenes. Enfoque industrial: control de Listeria monocytogenes. Acción y reacción de la industria. Métodos de ensayo. El futuro. Glosario de términos. Apéndice: centros nacionales para el tipado de cultivos de Listeria.