Manual de avicultura moderna

Importancia de las producciones avícolas: Principios económicos y problemas mercantiles. Productos avícolas: El huevo: Origen, estructura, característica de calidad y manipulación. Carne de ave: Estructura y composición, calidad. Sacrificio y preparación de canales. Categorías comerciales. Fundamentos de la reproducción: Teoría de la herencia, métodos de reproducción, práctica de la reproducción, control de la reproducción. Constitución del medio ambiente: Alojamientos. Alimentación y alimentos. Higiene y enfermedades. Especies avícolas de explotación zootécnica: Gallina, pavos, patos y gansos.