Manual de química y bioquímica de los alimentos
T.P. COULTATE
- Escritor
- T.P. COULTATE
- EAN
- 9788420010892
- ISBN
- 978-84-200-1089-2
- Páginas
- 458
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Edición
- 3
- Fecha publicación
- 2007
43,00 €
SIN IVA41,35 €
Contenidos
Introducción - Azúcares - Polisacáridos - Lípidos - Proteínas - Pigmentos - Flavores - Vitaminas - Conservantes - Sustancias nocivas o indeseables - Minerales - Agua -Apéndice I. Necesidades nutritivas y fuentes dietéticas - Apéndice II. Textos generales cuya lectura se recomienda - Índice alfabético.
