Microbiología de los alimentos
M.O. MOSS, M.R. ADAMS
- Escritor
- M.O. MOSS
- Escritor
- M.R. ADAMS
- EAN
- 9788420008301
- ISBN
- 978-84-200-0830-1
- Páginas
- 478
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1997
Disponibilidad
AgotadoContenidos
Alcance de la microbiología de los alimentos. Microorganismos y materias primas alimenticias. Factores que influyen en el crecimiento y supervivencia de los microorganismos en los alimentos. Microbiología de la conservación de alimentos. Microbiología de los alimentos principales. Microbiología de los alimentos y salud pública. Agentes bacterianos de enfermedades transmitidas por alimentos. Agentes no bacterianos de enfermedades transmitidos por alimentos. Alimentos fermentados y alimentos microbianos. Métodos del examen microbiológico de los alimentos. Control de la calidad microbiológica de los alimentos.