Prácticas de ciencia de los alimentos
J.R. SALFIELD
- Escritor
- J.R. SALFIELD
- EAN
- 9788420003887
- ISBN
- 978-84-200-0388-7
- Páginas
- 154
- Ancho
- 13,5 cm
- Alto
- 21,5 cm
- Fecha publicación
- 1977
- Contacto de seguridad
- Editorial Acribia
Disponibilidad
AgotadoContenidos
Nutrientes de los alimentos. Estructura de los alimentos celulares. Productos de pastelería y panadería. Acidez y alcalinidad de los alimentos. Ejemplos de reacciones enzimáticas. Color de los alimentos. Olor y sabor de los alimentos. Higiene de los mismos. Apéndices.
