Productos lácteos industriales

M. MAHAUT

Escritor: M. MAHAUT
Materia: Leche y productos lácteos, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN: 9788420010144
ISBN: 978-84-200-1014-4
Páginas: 192
Ancho: 17 cm
Alto: 24 cm
Edición: 1
Fecha publicación: 2003
Contacto de seguridad: Editorial Acribia

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Contenidos

Introducción - Leche de consumo - Productos fermentados y postres lácteos - Productos deshidratados - Mantequilla - Caseínas y caseinatos - Separación y fraccionamiento de las proteínas lácteas - Lactosa - Helados y postres helados - Conclusión - Bibliografía - Índice alfabético.