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Queso, yogur, tofu, leche. Veganos y caseros

YVONNE HÖLZL-SINGH

¡SIN LECHE TAMBIÉN SE PUE

Da igual que usted sea una vegana o un vegano convencido o haya renunciado por motivos de salud a los lácteos de origen animal (queso, yogur, nata, mantequilla, leche, etc.).

Yvonne Hölzl-Singh, autora y bloguera gastronómica vegana varias veces premiada, consigue eclipsar los lácteos que se compran habitualmente con sus más de 50 creaciones de recetas irresistibles estrictamente vegetales: queso de tomate y romero, nata de coco, crema fresca de almendras, leche de avena y tofu de garbanzos, todas ellas caseras, de origen vegetal y absolutamente exquisitas.

Además, la autora incluye información útil sobre ingredientes básicos, fermentación y curado, y sobre cómo mejorar las recetas. ¡Le invitamos a preparar con este libro magníficas especialidades veganas de leche y queso con ingredientes naturales y una generosa dosis de creatividad!

Escritor: YVONNE HÖLZL-SINGH
Materia: Elaboración casera y artesanal de alimentos, Ciencia vegana
EAN: 9788420011882
ISBN: 978-84-200-1188-2
Páginas: 132
Ancho: 17 cm
Alto: 24 cm
Edición: 1
Fecha publicación: 2019

24,00 €

SIN IVA23,08 €

También disponible en

Epub / 20,00 €

Sobre YVONNE HÖLZL-SINGH (Escritor)

Yvonne Hölzl-Singh descubrió su pasión por la cocina cuando tan sólo era una niña, en particular por los helados, postres y pasteles. Se hizo vegana hace cuatro años y comparte sus mejores recetas y creaciones propias en su blog gastronómico www.freudeamkochen.at con quienes comp... Ver más sobre el autor

Reseñas

El sabor sí ocupa lugar
—APE&TITO

Contenidos

ASPECTOS BÁSICOS

Breve resumen - Inductores de la fermentación - Ingredientes utilizados - Utensilios recomendados - ¡Comenzamos! - Rejuvelac – Kombucha.

QUESO Y TOFU

Receta básica: Queso de anacardos - Receta básica: Queso de almendras - Queso fresco con jugo de chucrut - Queso de anacardos con fermento de yogur - Queso fresco de rulo con finas hierbas - Gervais de rábano picante - Queso fresco de soja - Queso de anacardos y pipas de calabaza - Queso de anacardos cremoso - Queso de anacardos con olivas - Queso de nueces y almendras - Queso de tomate y romero - Queso de almendras y pimentón - Queso de almendras al horno - Bombones de queso trufado - Queso de sorgo - Crema untable de pesto con pasta de almendras - Queso para pizza - Queso rallado - Tofu con nigari - Tofu con zumo de limón - Tofu sedoso - Tofu Shan con garbanzos.

NATA, YOGUR & CO.

Crema fresca de anacardos - Crema fresca fermentada de almendras - Nata agria de anacardos - Nata agria de yogur de soja - Mascarpone de anacardos - Requesón de yogur de soja - Ricota de anacardos - Nata de anacardos - Nata de coco montada - Yogur de soja con agar-agar - Yogur de soja, ligeramente endulzado - Yogur de coco y almendras - Yogur crudivegano de anacardos - Yogur de anacardos o almendras con rejuvelac, crudivegano - Mantequilla de aceite de oliva - Mantequilla de soja - Mantequilla de sorgo.

BEBIDAS VEGANAS

Bebida de almendras - Bebida rápida de nueces - Bebida de anacardos - Bebida de cáñamo - Bebida de trigo sarraceno - Bebida de soja (en preparadora de soja) - Bebida de soja (en cazuela) - Bebida de avena - Bebida de coco - Suero de leche fermentada de anacardos.