
Tripas artificiales. (4 )
G. EFFENBERGER
- Escritor
- G. EFFENBERGER
- Materia
- Carne y productos cárnicos, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420004525
- ISBN
- 978-84-200-0452-5
- Páginas
- 158
- Ancho
- 13,5 cm
- Alto
- 21,5 cm
- Fecha publicación
- 1980
- Contacto de seguridad
- Editorial Acribia
10,45 €
Descuento 5%11,00 €
SIN IVA10,05 €
Contenidos
La tripa natural modelo de la artificial. Tripa artificial: Su evolución. Definición de tripa artificial. Fabricación de la tripa artificial. Propiedades de las tripas artificiales. Estampado de tripas artificiales. Confección de la tripa artificial. Tripas artificiales: Empleo de la práctica. Tripas artificiales para embutidos cocidos. Tripas artificiales para embutidos escaldados. Tripas artificiales para embutidos crudos -Tripas artificiales para jamones. Tripas artificiales para conservas. Tripas artificiales para otros alimentos. Almacenamiento y transporte de los productos cárnicos envasados en tripa artificial. Apéndices.
Libros relacionados
Manual práctico del ahumado de los alimentos
Tratamiento de los residuos de la industria del procesado de alimentos
Ciencia de los alimentos
Métodos experimentales en la ingeniería alimentaria
Refrigeración: libro de bolsillo
Bioquímica agroindustrial: Revalorización alimentaria de la producción agrícola
Flavores de los alimentos. Biología y química
Elaboración artesanal de frutas y hortalizas
Métodos microbiológicos
Embalaje de los alimentos de gran consumo