Calidad de los alimentos. Análisis de riesgos y control de puntos críticos – Editorial Acribia, S.A.
Calidad de los alimentos. Análisis de riesgos y control de puntos críticos
Directrices para la evaluación sensorial de productos alimentarios y vinos con Denominación de Origen Protegida
La evaluación sensorial para confirmar que los productos con DOP cumplen la descripción sensorial de su especificación oficial es un requisi...Toxinas y otros compuestos nocivos en los alimentos
Toxinas y otros compuestos nocivos en los alimentos proporciona información sobre el contenido, la distribución, las propiedades químicas y ...Caducidad de los alimentos
Segunda edición
Caducidad de los alimentos de Dominic Man, ahora en una segunda edición revisada y actualizada, abarca las consideraciones básicas sobre la ...Ciencia y tecnología de los alimentos congelados
Este libro proporciona una información completa sobre la congelación y el almacenamiento congelado de alimentos. Describe el proceso de cong...Bases biológicas de la calidad de la fruta
Alimentos, fermentación y microorganismos