Ciencia y tecnología de los alimentos
EL PAN. Panadería artesanal
PASO A PASO CONVIÉRTASE EN UN MAESTRO PANADERO
DE AFICIONADO A PROFESIONAL EN POCO TIEMPO¿Acaba de descubrir el maravilloso mundo de la panadería casera y está buscando un curso de inicia...
La aventura química del aceite de oliva
Del olivar a la mesa
A pesar del creciente interés por el aceite de oliva, la mayoría de las personas saben muy poco sobre qué es o cómo se elabora. Este libro a...
Ciencia de los alimentos
La química en tu cocina
Tanto si lo sabemos como si no, nos convertimos en químicos siempre que entramos en la cocina. Cuando cocinamos, supervisamos complejas tran...
Cacao (Theobroma cacao L.)
Impacto en la tecnología y en la innovación
La finalidad del presente libro fue el desarrollar tecnologías sostenibles para el aprovechamiento de los residuos de la cadena productiva d...
Toxicología de las micotoxinas y sus efectos en avicultura comercial
Este libro tiene como objetivo ayudar al profesional veterinario, al zootecnista, al técnico pecuario o al entusiasta de las aves de producc...
