Ciencia y tecnología de los alimentos
De la CIENCIA a los FOGONES
¿Puede la ciencia contribuir al progreso de la cocina? Sin duda, ya que explora los efectos y revela los misterios: carne, pescado, verduras...
Química de los alimentos
Tercera edición
Manual de la leche de los mamíferos no bovinos
Manual de seguridad y calidad de la carne de vacuno
Agenda de la degustación del vino
Los terroirs vitícolas. Definiciones, caracterización y protección
