Cocina
De la CIENCIA a los FOGONES + La cocina… es amor, arte, técnica
De la CIENCIA a los FOGONESAbriendo boca - 1. Juguemos con nuestros sentidos - 2. Salud y alimentación - 3. ¿Cuáles son las notas? - 4. El a...
De la CIENCIA a los FOGONES
¿Puede la ciencia contribuir al progreso de la cocina? Sin duda, ya que explora los efectos y revela los misterios: carne, pescado, verduras...
Creación culinaria. Introducción a los servicios de alimentación y a las cocinas del Mundo
La cocina… es amor, arte, técnica
Este libro es el resultado del inesperado encuentro entre Hervé This, un químico audaz, y Pierre Gagnaire, un chef prestigioso. ¡Toda una av...
Experimentos en la cocina. La cocción, el asado, el horneado
Tratado elemental de cocina
