Ciencia y tecnología de los alimentos

Almacenamiento en atmósferas controladas de frutas y hortalizas

A.K. THOMPSON

Congelación y calidad de la carne

C. GENOT

Microbiología de los alimentos. Fundamentos ecológicos para garantizar y comprobar la integridad (inocuidad y calidad) microbiológica de los alimentos

D.A. MOSSEL

Evaluación de la carne en la cadena de producción

H.J. SWATLAND

Tecnología de los productos de charcutería y salazones

P. DURAND

Elaboración de cerveza. Microbiología, bioquímica y tecnología

Reimpresión 2018

I.S. HORNSEY