Ciencia y tecnología de los alimentos
Agenda de la degustación del vino
Análisis microbiológico de carne roja, aves y huevos
Introducción a la ingeniería de los alimentos
Microbiología de los alimentos. Introducción
Libro singular por muchas razones y extraordinario por su valor didáctico y profesional. Constituye un hito en el complejo y sugestivo campo...La cocina… es amor, arte, técnica
Este libro es el resultado del inesperado encuentro entre Hervé This, un químico audaz, y Pierre Gagnaire, un chef prestigioso. ¡Toda una av...Microbiología moderna de los alimentos