Ciencia y tecnología de los alimentos
Análisis sensorial de vino: Manual para profesionales
La cocina… es amor, arte, técnica
Este libro es el resultado del inesperado encuentro entre Hervé This, un químico audaz, y Pierre Gagnaire, un chef prestigioso. ¡Toda una av...
Introducción a la ingeniería de los alimentos
Seguridad alimentaria integrada y salud pública veterinaria
Índice glucémico. Clasificación fisiológica de los hidratos de carbono de la dieta
Manual del procesado de los alimentos
