Ciencia y tecnología de los alimentos
Manual de charcutería artesanal
«Este libro pretende ser una guía para aquel que se lance a la aventura de fabricar productos de charcutería. En ustedes queda la responsabi...
Directrices para la evaluación sensorial de productos alimentarios y vinos con Denominación de Origen Protegida
La evaluación sensorial para confirmar que los productos con DOP cumplen la descripción sensorial de su especificación oficial es un requisi...
ARÁNDANOS
Este libro de alta utilidad práctica abarca los principales temas de interés para investigadores y productores de arándanos incluyendo: mejo...
Química computacional de los alimentos: Relaciones cuantitativas estructura-actividad/propiedad (QSAR/QSPR)
Todo químico conoce que existe una relación directa entre la estructura molecular de un compuesto y su comportamiento químico; sin embargo, ...
Tomate
Química, procesado industrial y desarrollo de productos
El tomate es una de las especies hortícolas más extendidas del mundo que se caracteriza por la posibilidad de ser utilizado tanto para su co...
Tratamiento del agua potable para los países en desarrollo
Contaminantes físicos, químicos y biológicos
Disponer de agua potable y segura es un desafío básico al que se enfrenta el planeta y es una reclamación prioritaria en los países en desar...
