Ciencia y tecnología de los alimentos
Cacao (Theobroma cacao L.)
Impacto en la tecnología y en la innovación
La finalidad del presente libro fue el desarrollar tecnologías sostenibles para el aprovechamiento de los residuos de la cadena productiva d...
Toxicología de las micotoxinas y sus efectos en avicultura comercial
Este libro tiene como objetivo ayudar al profesional veterinario, al zootecnista, al técnico pecuario o al entusiasta de las aves de producc...
Alimentación vegana
Embarazo, lactancia y Beikost
Vegana, embarazada y perfectamente nutridaEste libro aporta por fin respuestas fundamentadas a todas las preguntas sobre la dieta vegana dur...
Turismo enogastronómico
Integrando comida, viajes y terroir (TAPA DURA)
«Combinando conceptos fundamentales y teoría con una buena cantidad de ejemplos contemporáneos y casos prácticos, este texto fascinante y fá...
Conservación y biodeterioro de los alimentos
El biodeterioro es la descomposición de los alimentos por agentes de origen microbiano, ya sea directa o indirectamente a partir de producto...
FENNEMA Química de los alimentos
Cuarta edición
Esta última edición de la obra Fennema Química de los alimentos, la más respetada a nivel internacional desde hace más de 30 años, cumple un...
